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La PANIFICAZIONE NATURALE

La PANIFICAZIONE NATURALE

Domenica 17 MARZO 2019
ORARIO: 10.00-16.30

PREZZO: 80,00 EURO


NOVITA'

In questo laboratorio pratico, oltre ad insegnare
le classiche tecniche di lievitazione e cottura al forno
verranno INSEGNATE:

1. LA TECNICA della LENTA LIEVITAZIONE IN FRIGO
&
2. La COTTURA al VAPORE

LABORATORIO PRATICO di PANIFICAZIONE NATURALE

 per imparare a preparare in casa

il pane,
le pizze,
le focacce,
e molti altri prodotti da forno.

Per secoli l’uomo ha preparato il proprio pane personalmente, tramandando le conoscenze
della panificazione a livello famigliare. Questa pratica, diffusa nelle maggiori parte delle
civiltà è in particolarmodo tipica della tradizione culinaria italiana; nessun popolo ha
infatti una varietà di prodotti da forno come gli italiani (pani, focacce, pizze, calzoni,
crakers, grissini, taralli, ecc.)
Durante il corso verranno svelate le tecniche ed i segreti per impastare a mano e le
dinamiche della lievitazione con il comune lievito di birra, ma anche con il lievito naturale
(anche conosciuto come pasta acida o pasta madre), tipico dei pani tradizionali di una
volta.
Si utilizzeranno farine di frumento, farro e kamut sia bianche che semintegrale ed
integrali.

Tutti gli ingredienti saranno di coltivazione biologica.

Ad ogni partecipante VERRA' CONSEGNATA una PORZIONE di LIEVITO MADRE (pasta acida) 
antica di 50 ANNI
 per potervi preparare in 
casa il pane e gli altri prodotti da forno
 
IL LABORATORIO PREVEDE LA PARTECIPAZIONE ATTIVA DEGLI ALLIEVI 
IN OGNI FASE DI PREPARAZIONE.



Dati tecnici

Docente: chef Marco Bo

Sede: CucinaNatura, Graglia (Biella)

Prezzo: 80 euro

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